天麻是很多朋友都熟悉的一味中药材。煲汤或者炖鸡时，加上一点天麻，不但能调味，还能改善中老年人常见的眩晕头痛、神经衰弱、健忘等问题。
缓解头晕用天麻
天麻同时具有药用、保健和食用三重价值。
中医认为，天麻味甘，性平，归肝经，具有息风止痉，平肝潜阳的功效。
且因其药性平和，但凡一切风证，不论寒热均可使用，用途广泛。因此，天麻又有“定风草”的美称，也是中医治疗大脑及神经系统疾病的常用中药。
除了中医认可天麻的功效，现代医学研究也有证实，天麻中含有天麻素，对神经系统有很好的保养作用，可以增智、健脑、延缓衰老、预防和治疗阿尔兹海默病等。
两类人最适合用天麻
▶肝阳上亢的人
此类人本身脾气不好，容易急躁、爱生气，经常头疼，情绪激动时容易出现头晕眼花，常有口苦咽干、胁肋胀痛、面红目赤、牙龈出血等问题。
这类人群可常用些天麻作为食养之物，以平肝熄风，避免“阳亢”日久，出现“中风偏枯”等问题。尤其在治疗肝阳上亢所致的头晕头痛时，单用天麻即可起效。
▶痰湿体质者
这类人的头痛可能会在睡眠后有所缓解，但往往病程缠绵难以痊愈，也可能会头痛晕眩且伴有恶心、反胃的感觉。
此类眩晕多为“风痰上扰”所致，也是眩晕中较难调理的一种。许多颈源性眩晕、神经性眩晕、年轻人群的高血压头痛问题，都属于此类证型。
天麻食谱
1.天麻川芎红枣炖鱼头
材料：鱼头1个，天麻15-30g，川芎15g，红枣6个，生姜30g，食盐、花生油适量。
做法：红枣去核，生姜去皮切片，天麻、川芎洗净备用。鱼头洗净，切成两半，再放入锅内用油香煎后，加适量开水煮10分钟至水变乳白色。将上述材料及鱼头、鱼汤放入炖盅内，盖上盖，隔水清炖1小时，加适量盐调味即可。
功效：此汤中天麻搭配活血行气、祛风止痛的川芎，更适合平素容易风寒头痛者，以及偏头痛、血管神经性头痛人群，经前经后头晕、头痛的女性等。
需要注意的是，风热外袭、肝火内盛、阴虚火旺者不宜食用。
2.天麻炖鸡
材料：天麻15-30g，鸡1只，葱、姜、蒜、枸杞各适量。
做法：将整鸡去掉鸡头和鸡爪，放在冷水中浸泡30分钟。把天麻和生姜切片，然后把所有的原材料塞到鸡的肚子中，用牙签固定。将鸡肉冷水下锅，加入少许的料酒，中小火熬制2小时后加入适当的盐，再煮10分钟左右即可。
温馨提示
1.天麻性质偏燥，对于那些阴虚血虚，容易口干、盗汗的人群应尽量少用。
2.天麻能辅助缓解头晕，但如果因高血压、脑梗等突发急性病时不可食用。
3.孕产妇儿请在医师指导下使用。
天麻鉴别小技巧
天麻是一种名贵药材，为了避免买到假货，在选购时我们可以——
闻气味：如果要购买天麻片及粉，记得看颜色和闻气味，颜色不能偏白，气味不能有酸味。
看外形：好的天麻无论是横切还是纵切，其断面都应紧致密实，无中空松泡。
浸泡：把天麻的横切片放入水中浸泡，观察其水浸后是否有黏液外。天麻切片用热水泡，表面会像糨糊一样黏滑。
